5 августа 2009 г.

СОБАКА magazine. Август 2009. О еде

Ваши предпочтения в еде. Чем они обусловлены?

Мои предпочтения в еде обусловлены двумя взаимоисключающими факторами – страстью к вкусной и нездоровой пище и желанием оставаться здоровым и худым. Всю жизнь я разрываюсь между жареной картошкой на сливочном масле и салатом из капусты без соли. До сих пор я не нашел компромисса между этими крайностями ибо есть жаренную картошку с капустным салатом – исключительное извращение. А я против всяческих извращений.

Что вы умеете готовить? И когда этому научились?

Я умею готовить все, кроме китайской кухни, поскольку для китайской кухни надо иметь дома газосварочный аппарат. Как вы понимаете, готовить китайскую еду на наших кухонных печках, все равно что варить суп на пламени свечи. Научился я готовить в раннем детстве, когда отец и мать уходили работать в поле и в мои обязанности оставшегося дома входило приготовить обед, расфасовать его по банкам и отправиться к полудню с лукошком в поле. Я помню, мне было 6 лет или около того, и я готовил рисовый суп и жарил пончики. С рисом у меня всегда выходил перебор, поэтому суп походил на рисовую кашу. А из одного пончика можно было выжать полстакана растительного масла. Но потом все как-то наладилось. Где-то к студенческим временам, когда я переехал в Москву и поселился в общежитии МГИМО.

Где вы покупаете продукты для своих «авторских» блюд?

К сожалению, в Москве напрочь отсутствуют продукты как для «авторских», так и для самых что ни на есть вульгарных блюд, типа винегрета. Я не могу никак понять, куда деваются помидоры, которые подмосковные бабушки выращивают на своих участках. На самом дорогом рынке Москвы – Дорогомиловском – можно купить помидоры по цене папайи, но они тоже пластиковые и не пахнут помидорами. Рыбу я ем на своей малой родине в Таганроге, потому что там культ рыбы и если рыба не дышит, ни одна хозяйка не возьмется ее готовить, потому считает ее дохлой. И еще на своей большой родине в Бразилии, где под моими окнами рыбаки каждый день выкладывают утренний улов. И еще океанская рыба не в пример вкуснее речной. Я не посещаю никакие московские рестораны, кроме Макдональдса и еще кроме как по чьему-то настойчивому приглашению, ибо каждый раз чувствую себя униженным и оскорбленным, как в последний раз в московском Нобу, расплачиваясь по счету в размер месячной пенсии моей матери за кусок замороженно-размороженной черной трески, от которой и моего пса стошнило бы. Отъедаюсь исключительно в Италии, Нью-Йорке и Рио. В Рио, где провожу половину года, я готовлю каждый день и получаю от процесса удовольствие, сравнимое с сексом.

Задумываетесь ли вы о том, как еда влияет на ваше настроение, образ мыслей, физическое состояние?

Нет, не задумываюсь и не хочу задумываться. Если еда доставляет настоящее удовольствие, то думать о чем либо, как о том, что ты ешь, невозможно. Меня удивляют люди, которые ведут за ужином отвлеченные светские беседы. Для меня это означает одно – им невкусно. Лично я в своей жизни очень вкусно ел раза три-четыре, и все эти случаи я помню точно также, как свой первый оргазм, - смутно, как в тумане. То есть когда трудно провести границу между тем, что происходило на самом деле и тем, что мне казалось, что происходит. Так часто бывает, когда вы впадаете в эйфорию. Но три случая я назову вам определенно: первый – флорентийский стейк с грибами-фунги в одной из забегаловок Флоренции, второй – паста у мамы Розы в деревне Равелло на Амальфитанском побережье и третий - сибирские пельмени в заведении с вывеской «Пельменная» на Брайтон-Бич в Нью-Йорке.

Самое необычное блюдо, которое вы пробовали? Может быть, этническое?

Черепаха, приготовленная целиком, в одном из ресторанов Лхасы в Тибете. Ничего необычного в черепаховом супе нет, конечно, но я не забуду торчащую из жирного наваристого бульона голову какой-то безымянной тортиллы с открытыми сваренными глазами, уставившимися на меня. Я сказал официантке, что есть это не буду. Официантка удивилась и спросила почему. Я ответил, что мы не едим целиком сваренных животных да еще с открытыми глазами. На что официантка резонно заметила: «А запеченную целиком рыбу с открытыми глазами вы разве не ели?» Так что, когда мы говорим о необычности или экзотичности, речь идет исключительно о конфликте предрассудков.

Если бы вы оказались на необитаемом острове, как Робинзон Крузо, какое пропитание вы стремились бы себе добыть в первую очередь?

Никакое. Сел бы на сухое голодание.

Есть ли у вас своя точка зрения на религиозные предписания, касающиеся еды (христианские посты, исламский запрет мясной пищи)?

Все религиозные предписание это чушь, призванная заморочить голову и без того замороченным, но что самое главное, категорически неверующим людям. В том числе, это касается и еды.

Продумываете ли вы сервировку стола, когда приглашаете к себе гостей? Интересует ли вас церемониал, связанный с приемом пищи?

Никогда. В приеме пищи человек обязан чувствовать себя раскованно и свободно. Тогда будет происходить обмен энергиями между вами и природой, которая подарила вам удовольствие еды.

Источники вдохновения

Лайза Минелли поет Тихую Любовь Шарля Азнавура.
Мастер-класс в Актерской Студии.
Запись 2006 года.

СЛУШАЮ, ВОСХИЩАЮСЬ, ПЕРЕЖИВАЮ, ПЫТАЮСЬ ПОНЯТЬ.

10 июля 2009 г.

28 июня 2009 г.




ВСЕ ЖЕРТВОПРИНОШЕНИЯ СДЕЛАНЫ.
ВСЕ ДОРОГИ ОТКРЫТЫ.



26 июня 2009 г.

We're NOT the world. We're NOT the children.


Мир, который сожрал Майкла, обязан им поперхнуться.
И мы будем тому свидетелями.

10 мая 2009 г.

---------------------------------------------------


ПОСЛЕДНЕЕ.
ПО НАСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОСЬБЕ ОКСАНЫ НИКОЛАВНЫ (ПАРОХОДА И ЧЕЛОВЕКА) Я ОСТАВЛЯЮ ЭТОМУ ДНЕВНИКУ ЖИЗНЬ.
ЗА ТРИ ГОДА В НЕМ БЫЛО ИЗЛОЖЕНО МНОГО ЧЕГО, ЧТО ПОМОЖЕТ ИНТЕРЕСУЮЩЕМУСЯ СОСТАВИТЬ ПОРТРЕТ АВТОРА, И - В ЕГО СКРОМНОЙ НАДЕЖДЕ - КОЕ-ЧТО, СПОСОБНОЕ СОСЛУЖИТЬ ПРОСТУЮ ЖИТЕЙСКУЮ ПОЛЬЗУ ДЛЯ СЛУЧАЙНО СЮДА ЗАБРЕДШЕГО.
БЛАГОДАРЮ ВСЕХ, КТО НАХОДИЛ МОИ ЗАПИСИ ЗАНЯТНЫМИ, И НЕ СЧИТАЛ ЗАЗОРНЫМ СООБЩАТЬ МНЕ ОБ ЭТОМ. ВЫ ВСЕЛЯЛИ В МЕНЯ УВЕРЕННОСТЬ.
Я ДОВЕРЯЛ СЮДА ТЕ ЧУВСТВА, КОТОРЫМИ СЧИТАЛ ВОЗМОЖНЫМ ПОДЕЛИТЬСЯ, И ТЕПЕРЬ ПРИШЛО ВРЕМЯ РАЗОБРАТЬСЯ С ТЕМИ, ЧТО ОСТАЛИСЬ ПРИ МНЕ.

ну и напоследок, песня )
76-й год. монтрё. нина симон поет feelings. песня новая, написана годом раньше. во франции. симон просит зал подпевать ей. зал неуверенно подтягивает, не зная текста.
за тридцать с лишним лет песню перепели десятки прекрасных вокалистов. но, на мой взгляд, никто не исполнил ее лучше, чем симон. потому что есть музыка, требующая не голоса, а крика, шепота и стона.
нине симон на этой записи 42 года. столько, сколько мне сейчас...

GOOD NIGHT, KIDS... AND SEE YOU, OF COURSE, WHERE THE RAINBOW ENDS )


7 мая 2009 г.

чтобы сделать эту запись, я просидел всю ночь.

и понял, что сказать мне больше нечего.

28 апреля 2009 г.

огоньки

я думал, что все панегирики по ому давно отпеты.
и было дело, радовался тому. 
напрасно же.
у сергея минаева вдруг ни с того ни сего нашелся еще один гвоздь для гроба с покойным: 


надеюсь, что гвоздь сергея минаева будет последним. 
он же пригоршня земли в могилку. 
он же роза на крышку. 
он же рюмочка за землю пухом.
хотя рюмочку эту мне однажды хотелось поднять самому. хотелось сесть да и написать про все это. разобрать этот плот по бревнышкам и сжечь его на хуй. потому что все давно уже переплыли на нем на другой берег. а плот этот все тащат и тащат за собой. ну кому он нужен на суше, на берегу на этом другом? может потому и тяжела поступь, что плот от себя еще не отцепили.
получив предложение от одного уважаемого издательства, я несколько раз честно порывался, садился за такую рукопись, но ничего путного из этого не выходило. мне казалось, что мое письмо слишком скучно и грузно, совсем не под стать той удалой эпохе, которую мы так талантливо сочиняли и о которой с ностальгией по сей день вспоминают даже те, кто и не застал ее вовсе. например, некоторые двадцатилетние, у которых хватает смелости подкатить ко мне в ночном клубе.
но все это уже не важно. 
похоже, ничего я не напишу. 
к тому же у меня не оказалось почти никаких внятных воспоминаний. похоже, я их всех рассеял по белу свету за годы скитаний. 
а может, я просто промчался сквозь ту эпоху в скором поезде с окнами из узорчатого стекла? и внучек, в полночь крадучись, шепнет: "что видел, дедушка?"
- что видел? да так, огоньки, огоньки...

20 апреля 2009 г.

Наконец

Всем, кто был рядом. Всем, кто всячески поддерживал. Всем, кто прислал письма, эсэмэсочки, позвонил, проведал. Всем, кто молился и просто думал. 

Все самое неприятное позади. 
В прошлый понедельник мне, наконец, была сделана операция. Наконец, потому что госпитализирован я был еще месяц назад, сразу после возвращения из Бразилии, но у меня вдруг открылась правосторонняя плевропневмония, случившаяся от того самого удара. Операцию отложили до излечения, и я три недели провел под массированными инъекциями антибиотиков и с болтающейся на лангете рукой. 
За эти три недели я успел кое-что передумать, кое-что понять про себя, про людей близких и не очень, кое-что клятвенно себе пообещать, и еще испустить добрый литр крови на анализы и, наконец, выяснить, что она у меня второй группы с положительным резус-фактором. Наконец, потому что я не знал ничего о своей крови до этого. Мне еще ни разу не прокалывали вену, я никогда не обращался ни к каким врачам, кроме стоматологов, уколов-то за всю жизнь было с пяток – пара зубных заморозок, да три детские прививки. И вот пришлось отдуваться за все эти годы, но зато я теперь знаю, что у меня великолепная кровь, замечательная просто кровь, гемоглобин 160, лейкоциты, РОЭ и всё такоэ. Она даже на воспаление легкого не отреагировала, проигнорировала его и бежала себе по венам, как ни в чем не бывало. Теплая, темная, густая, здоровая, моя кровь. Я видел ее в восьми маленьких пробирках в лабораторном ящике. 

Самым деструктивным за эти три недели было собственно ожидание операции. Мне было очень и очень страшно. Я знал, что надо держаться и что все будет хорошо – эти две фразы я слышал со всех сторон - но ведь все равно мне предстояло пройти через что-то такое, и я знал через что: наркоз, три часа операции, скобление неправильно сросшихся за это время костей, сверление костей, лавсановые ленты, которые останутся в моих костях до конца жизни, спицы из плеча, гипс, реабилитация руки через боль. 
Ночь перед операцией я буду помнить, буду. Это была редкая ночь, когда мне хотелось остановить время. Ночь после операции, когда прошла обезболивающая блокада, я постараюсь забыть как можно скорее. Было очень и очень больно. Но зато теперь я буду знать, как чувствуют себя раненные бойцы в фильмах про войну. Теперь я знаю как жжет расчлененная плоть и как выкручивают раздробленные кости. 
Неделю в госпитале я много спал, очень много ел, немного читал (Гоголя) и смотрел кино (Зайдль со своим «Импорт-Экспортом» опять вынес мозг, как и девять лет назад с «Собачьей Жарой»; это второе по силе впечатление от больничных дней после операции). 

Я по-прежнему отворачиваю голову в сторону во время перевязок, стараясь не смотреть на свое левое плечо, и не буду на него смотреть, пока оттуда не вытащат спицы. Но мой доктор говорит, что рана заживает по-собачьему быстро, и что я вообще молодец. А я и так об этом знаю. Со мной моя вера, моя Мутти, мои друзья, - отчего мне не быть молодцом. 
И еще останется со мной  шрам на плече по форме эполета. И приклею я на него несколько звездочек: 
одну за Аню Чибисову, на плече которой я разрыдался, когда мы вышли во дворик сальвадорского госпиталя после рентгена и диагноза – полный разрыв акромиально-ключичного сочленения;   
другую за профессора Меркулова, который оперировал меня;
третью за мою Таню, которая последние шесть лет следит за мною особо, а все эти дни просто держала меня за руку, когда мне было больно и страшно, и мне было не так больно, и не так страшно; 
четвертую за Милену, которая взяла да и помыла меня в прошедший Чистый Четверг, и я подумал - боже, последний раз меня вот так вот мыла мать, когда я еще умещался в маленькое жестяное корытце для стирки белья на кухонном столе;
пятую за Муттиляйн мою, конечно, которая всё-всё-всё, ну что об этом говорить, 
еще по звездочке за близких моих, что были со мной все эти дни, – Мишу, Вову, Диму, Свету, Максима, Антона, Инну, Сержа, Елика, Наташу, Юлю, сколько их там уже, этих звездочек на моем эполете? 
Ну и еще одна там будет звездочка, особенная какая-то. За Ваню, Иван Иваныча Демидова, который первым откликнулся на ту тревожную запись от 15 марта, и который сделал всё, чтобы мною занимались лучшие доктора и сёстры, чтобы я лежал в лучшей палате лучшей больницы, чтобы я поскорее стал таким, каким был до той памятной сальвадорской волны. Если бы не Ваня, то было бы мне гораздо, гораздо тяжелее. Поверьте, я знаю, о чем сейчас говорю. Ваня, горели у тебя уши или щеки весь этот месяц? Это от меня. И еще от всех тех, кому я рассказывал о тебе. Хоть и рассказывать мне толком нечего было – интервью в «Музобозе» в 97-м, «Лихорадка» на ТВ-6 в 2000-м, да партийный форум в прошлом году. Вот и всё. Ох-ох, как загадочны и непредсказуемы миграции души человеческой...  

Вот, вообщем, и всё, о чем я хотел сообщить вам на сегодняшний день. И еще хотел извиниться перед теми, кто волновался за меня и кого я держал битый месяц в неведении. Простите, на то были причины, поймите меня и спасибо вам всем за терпение. 
И этим я хотел бы закрыть эту тему вовсе. 
Впереди еще неделя в гипсе, потом две недели в брейсе, и еще месяц восстановления. То есть к концу мая я буду таким, каким был до волны. Но знаете что? Я буду лучше, чем был. 
Я буду лучше.  

12 апреля 2009 г.

мне пора.

я не один.

10 апреля 2009 г.

Еще юбилейное

С Пугачевой мы познакомились в 97-м, наверное, и прообщались где-то с полгода. Многих деталей я не помню, как, вообще, не помню деталей своей прошлой жизни, - так что книжку вряд ли напишу, - мое прошлое, как запахи, эфирно, неуловимо, описанию поддается плохо.
Но вот что я точно помню - слова, которые Пугачева сказала мне за столом во время нашего первого ужина: "У вас все в порядке будет. А вообще вас не будет здесь. Вы будете и там и тут. Везде вы будете и нигде". 
И вот отчего-то я все чаще и чаще вспоминаю слова эти. И все чаще и чаще думаю о том, что она сказала мне тогда. А в даре её провидческом те, кто общался с ней, не сомневаются.

3 апреля 2009 г.

Юбилейное



"Не житье на Руси людям прекрасным. Одни только свиньи там живущи".

Н. В. Гоголь. Из письма М. П. Погодину. Рим. 5 мая 1839 г.