Акараже

По воскресеньям рядом с моим домом на площади Генерала Озорио баиянские тетушки (baianas de acarajé) разбивают палатки, готовят свою баиянскую стряпню и кормят ею кариок и приезжих, типа меня.

Основным хитом в меню проходит АКАРАЖЕ (с ударением на Е).
Готовится акараже так. Сначала тетушки лепят булочки из фасолевой муки, то есть не из муки вовсе, а, собственно, из размятой фасоли. Булочки жарятся в пальмовом масле. Получается, что типа фасолевых пончиков.

Потом булочка разрезается пополам и наполняется следующими филлерами:

креветки, ватапа (пюре из сухих креветок, арахиса, кэшью, кокосового молока и масла денде, на фото - то что в кастрюлях слева и справа), каруру (пюре из тушенной окры со специями, на фото как раз тетушка мне ее и накладывает), салат из помидоров, лука и кинзы, ну и пименто, конечно (соус из жгучего перца, красного или зеленого). ммм...
Вот так выглядела моя сегодняшняя воскресная акараже:

Акараже привезли в Бразилию африканские рабы. По сей день акараже является кулинарным хайлайтом штата Баия, куда рабов свозили, и Нигерии, откуда их вывозили.

За соседним прилавком другая баиянская тетушка торговала баиянскими сладостями. Этот прилавок я всегда обхожу стороной. Ибо однажды будучи испробоваными, эти сладости вызывают зависимость сильнейшей степени. Вне зависимости от того, равнодушны вы вообще к сладкому или нет.

Так что, пусть все это добро трескает вот эта баиянская прелесть, скажем: